НАКАЗ № 02-г про організацію харчування учнів у 2023 р.
Харчування в закладах освіти права батьків
Система аналізу небезпечних факторів контролю у критичних точках НАССР
Процедура, ідентифікація та простежуваність
Процедура планування та розробки процесів, необхідних для виробництва безпечних продуктів
Процедура коригування та коригувальні дії
Програма-передумова
Програма-передумова, специфікація до сировини та контроль постачальників
Програма-передумова, поводження з алергенними матеріалами
Програма-передумова, контроль за шкідниками, визначення виду, запобігання появи
Програма-передумова, контроль за технологічними процесами
Програма-передумова, зберігання та використання токсичних сполук та речовин
Програма-передумова, вимоги щодо планування поміщень
Програма-передумова, вимоги щодо здоров'я та гігієни персоналу
Програма-передумова, вимоги до стану приміщень різного типу
Програма-передумова, вимоги до зберігання та транспортування
Програма-передумова, безпека води, льоду, парі, допоміжних матеріалів обробки
Програма передумова, захист продуктів від сторонніх домішок
Положення про керівника групи безпеки харчових продуктів (СТРАВ)
Політика у сфері управління безпечністю харчових продуктів (СТРАВ)
План-схема руху персоналу, учнів та відвідувачів у приміщенях їдальні ТЗОШ №18
План-схема розташування технологічного обладнання в приміщенях їдальні ТЗОШ №18
План-схема приміщень їдальні ТЗОШ №18
План-схема переміщення продуктів, матеріалів, сировини та готової продукції
План-схема водопостачання приміщень їдальні ТЗОШ №18
План-схема відведення рідких та переміщення м'яких та твердих побутових відходів
План-схема витяжної системи у приміщенях їдальні ТЗОШ №18
План НАСР
Оцінювання та аналіз небезпечних факторів НАССР
Операційна програма-передумова 4 (ОПП-яйця)
Операційна програма-передумова 3 (ОПП - Риба та рибопродукти)
Операційна програма-передумова 2.1 (ОПП - М'ясо та м'ясопродукти)
Операційна програма-передумова 2 (ОПП - м'ясо та м'ясопродукти)
Операційна програма-передумова 1 (ОПП - овочі, фрукти, зелень)
НАКАЗ про розмежування чистих та брудних потоків у годині
ПОКАЗ про призначення відповідального
Договір 13 про надання послуг з НАССР
Блок-схема приготування салатів
Блок-схема приготування перших страв
Блок-схема приготування напоїв
Блок-схема приготування десертних страв
Блок-схема приготування гарячих страв
Блок-схема приготування гарнірів